Особливості харчування при туберкульозі

У комплексній терапії при туберкульозі дієтотерапія займає важливе місце. Харчування має бути повноцінним, різноманітним, і головне, забезпечувати організм повноцінним білком.

При обміні деяких амінокислот в організмі утворюються речовини, аналогічні за механізмом дії антибіотиків. Цими амінокислотами особливо багаті молоко, сир, судак, тріска, яловичина, баранина, свинина, курка, вівсяна і гречана крупи, пшоно, рис, соя, квасоля, ячмінь, горох, морква, картопля, капуста. При включенні перерахованих продуктів в меню дію антибіотиків буде значно ефективнішим.

Колись хворим на туберкульоз рекомендували надмірне харчування, в тому числі збільшена кількість жиру. У наші дні до цієї проблеми ставляться інакше. Встановлено, що надмірне харчування послаблює захисні сили організму. Тому в раціон не повинно входити більше 100-120 г. жирів, включаючи і жир, що входить до складу білкових страв. Рекомендуються жири, багаті вітаміном А. Це - вершкове масло, вершки, сметана. Масло можна використовувати як в натуральному вигляді, так і при приготуванні страв. Слід щодня включати в харчовий раціон рослинну нерафіновану олію, бажано в натуральному вигляді - в вінегрет, салатах і т. П.

Якщо маса тіла не перевищує норми, кількість вуглеводів в дієті становить 450-500 г. Надлишкова маса тіла, а також наявність алергії є показанням для обмеження вуглеводів до 300-350 г на добу. Велика частина вуглеводів повинна надходити з фруктами, ягодами, овочами і соками. Немає необхідності обмежувати в харчуванні крупи, хліб, цукор (при нормальній масі тіла).

Рекомендуються продукти, багаті солями кальцію, - молоко, молочнокислі напої, сир, сир, бобові, родзинки, капуста і т. Д. Солі кальцію посилюють протизапальну дію прийнятих медикаментозних засобів і перешкоджають алергізації організму.

При туберкульозі сильно зростає потреба у вітамінах, оскільки деякі з них руйнуються під дією протитуберкульозних засобів. Крім вітамінних препаратів, що призначаються лікарем, дуже корисно широке вживання фруктів, овочів, ягід, соків, відвару шипшини, висівок, дріжджового напою і т. Д.

Енергетична цінність харчування повинна складати від 3000 до 4000 ккал. Щоб підвищити апетит, потрібно урізноманітнити меню, є улюблені страви.

Дозволяються всі способи кулінарної обробки продуктів: приготування у воді і на пару, припускання, тушкування, запікання в духовій шафі і смаження як без панірування, так і в паніровці (якщо немає протипоказань з боку інших органів і систем). Дозволяється широке включення в раціон стимуляторів шлункової секреції - бульйони, оселедець, ікра, закусочні консерви, різні салати, вінегрети, холодці, заливні страви і т. Д. Є слід в спокійній обстановці, в одні і ті ж години.

Якщо туберкульоз ускладнився легенево-серцевою недостатністю, обмежується рідина, кухонна сіль і збільшується кількість продуктів, багатих калієм.

При туберкульозному ураженні кишечника рекомендуються дієти № 4, № 4 б, 4 в, 2. У стані стійкої ремісії дозволяється дієта № 11.

Дієта № 11 дозволяється і при туберкульозі нирок. Однак з раціону виключаються продукти, дратівливі паренхіму нирок. Це копченості, перець, гірчиця, хрін, алкогольні напої, солоні страви і т. Д. У разі істотного порушення функції нирок, рекомендується дієта № 7-10.

При туберкульозі кісток і суглобів основний дієтою знову буде стіл № 11, але меню збагачується солями кальцію і фосфору. Це - молоко, молочнокислі напої, сир, сир, м`ясо, мізки, яйця, риба, волоські горіхи, гречана, пшенична та вівсяна крупи, капуста, листова зелень і т. Д. Одночасно виключаються продукти, що містять багато щавлевої кислоти, бо вона виводить кальцій з організму: щавель, шпинат, салат, какао, шоколад і т. д. Широко вводяться продукти, що містять вітамін D, - масло, вершки, яєчний жовток, риб`ячий жир і т. д.

основою харчування при туберкульозному ураженні печінки буде дієта № 5.

При туберкульозному ураженні шкіри рекомендується дієта № 11. Але в ній обмежується кількість вуглеводів (до 300-350 г), кухонної солі (6-8 г), збільшується вміст білків (120-130 г), жирів (130- 140 г) і вітамінів, особливо А , З, D.

Якщо у вас туберкульоз гортані або носоглотки, їжу треба приймати дуже повільно, в кашкоподібному вигляді, при температурі, близької до температури тіла. Особливо рекомендуються продукти, що містять вітамін А, який сприяє відновленню пошкодженого епітелію: вершкове масло, жовтки яєць, печінка, риба. Категорично забороняються гострі, солоні, мариновані та квашені страви, хрін, гірчиця, перець, оцет, алкогольні напої, холодна і гаряча їжа.