До цієї групи належать молоко, атакож виготовлені з нього продукти: кефір, сметана, сир, йогурт, сир, кисле молоко і т.д.
Незбиране коров`яче молоко на 87% состоітіз води і на 13% з твердих речовин: жиру (3-5%), білка (3,5%), вуглеводів (4,8%), вітамінів (А, В2 і інші, але в менших кількості) і мінералів (кальцій, фосфор). Основну масу молочного білка составляютказеін і сироватковий білок.
Один літр молока покриває ежедневнуюпотребность людини в більшості незамінних амінокислот (кромеметіоніна і фенілаланіну).
Основний молочний вуглевод - лактоза. Крім того, що лактоза - отлічнийісточнік енергії, вона сприяє розмноженню в кишечнику полезнихбактерій. Однак, на думку дослідників, близько 20% людей страдаютнепереносімостью лактози. Спільними симптомами нестерпності лактози- шлункові спазми, здуття живота, діарея.
Молочні продукти основний джерело кальцію. Кальцій важливий при утворенні кісток ізубов і для підтримки кісткової маси. Молочні продукти, особеннойогурти і молоко, містять і калій, який сприяють поддержаніюкровяного тиску в нормі.
Більше половини містяться в молоці жирів складаються з насищеннихжірних кислот. Вони легко засвоюються організмом. І, хоча з одногобоку, служать джерелом енергії, але з іншого - є істочнікомпіщевого холестерину. Нежирні або знежирені молочні продуктисодержат мало або взагалі не містять твердого жиру.
Скільки треба вживати молочних продуктів?
Дітям з 2 до 9 років щодня рекомендується вживати по 2 порцііпродуктов з цієї групи, дорослим і дітям старше 9 років - по 3порціі. Кількість їжі, що з`їдається за один прийом, може бути більше однієї порції.
Розміри порцій молочних продуктів (приклади):
1 порція - 1 чашка (ємністю 250 мл) молока або йогурта-
1 порція - 45 г натурального сиру-
1 порція - 60 г плавленого сиру.
Ці норми оптимальні для людей, які крім звичайної повседневнойдеятельності отримують помірне фізичне навантаження менше 30 мінутв день. Ті, хто зайнятий більш активним фізичною працею, можуть потреблятьбольшее кількість продуктів з цієї групи.
Відповідно до Пірамідою здорового харчування
Як знизити споживання холестерину