Вегетаріанське харчування

Відео: Правильне вегетаріанське харчування

Вегетаріанське харчування являє собою своєрідну систему харчування, яка виключає з раціону повністю або значно обмежує у вживанні продукти тваринного походження. Іншими словами, вегетаріанське харчування грунтується на вживанні рослинної їжі. Історія вегетаріанського харчування бере початок ще з дуже давніх часів. Вегетаріанське харчування в свою чергу підрозділяється на: - веганство, що припускає повну відмову від вживання в їжу продуктів тваринного походження, а також яєць і молока, морепродуктів, а іноді навіть меда- - лактовегетаріанство, при якому в їжу можна вживати молоко і молочні продукти, а також всі продукти, які мають рослинне проісхожденіе- - лактоововегетарианство, при якому допустимо вживання в їжу молока і молочних продуктів, яєць і продуктів харчування рослинного походження. Вегани - це прихильники суворого вегетаріанського харчування. Решта типів вегетаріанства зародилися і поширилися не так давно. Всі різновиди вегетаріанського харчування дозволяють термічну обробку їжі перед вживанням, що відрізняє вегетаріанство від сироїдіння - вітаріанізма. Вегетаріанське харчування допускає вживання в їжу більше трьохсот різновидів овочів і коренеплодів, приблизно шістсот видів фруктів і двісті різновидів горіхів. Білок вегетаріанці отримують з горіхів і бобових культур, а також з таких овочів, як кольорова капуста і шпинат, пшениця і соя. Жир - важлива поживна речовина для організму людини - з рослинних масел: оливкового і соняшникової, кукурудзяної і кокосового, горіхового і мигдалевого тощо. Треба сказати, що навіть фахівці в області харчування далеко неоднозначно ставляться до вегетаріанського харчування. Всесвітня організація охорони здоров`я визнала вегетаріанство як адекватну систему харчування. Інші дослідники вважають, в раціоні харчування обов`язково повинні бути присутніми тваринні продукти. Однак більшість дієтологів і фахівців зі здоров`я людського організму стверджують, тривале дотримання вегетаріанського харчування приносить здоров`ю шкоду, так як такий раціон харчування стає причиною нестачі в організмі кальцію і цинку, заліза і багатьох вітамінів і амінокислот. Зрозуміло, рослинними продуктами можна заповнити цей дефіцит, але всі ці мікроелементи в рослинній їжі є, як правило, погано засвоєними. Навіть людина, що володіє відмінним здоров`ям, що виключив зі свого раціону лише один продукт, може зіткнутися з такою проблемою, як дисбактеріоз і авітаміноз, недостатність білка. Відповідно, крайній прояв вегетаріанського харчування навряд чи піде людині на користь. Особливо це важливо по відношенню до дітей і молодих людей, жінок в період вагітності і лактації. Крім того, вегетаріанське харчування не здатне підтримати здоров`я жінок, які перебувають у клімактеричному періоді, зокрема це відбивається на брак кальцію, необхідного для профілактики остеопорозу. Зрозуміло, такі напрямки вегетаріанського харчування, як лактовегетаріанство і лактоововегетарианство не є такими шкідливими і не викликають особливого резонансу в суспільстві. Такі системи харчування рекомендуються часто як частина лікування захворювань: - підвищеного артеріального тиску-- поліпшення кровообігу-- атеросклерозі судин- - подагре- - надмірній вазі і ожіреніі- - каменів в нирках і сечовому пузире- - піелонефріте- - недостатності роботи нирок хронічного характеру- - при важких або хронічних поразках тканин печінки. Однак тільки рослинні продукти заперечуються в якості підтримуючого лікування при перерахованих недугах.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!