Білки

Білки настільки цінні, на скільки цінні входять в них амінокислоти. Деякі амінокислоти в організм обов`язково повинні потрапляти ззовні, вони є незамінними, і проводитися самостійно організмом не можуть. До таких кислот можна віднести: фенілаланін, лізин, валін, лейцин та інші. Більшість амінокислот можуть синтезуватися організмом самостійно. Інші продукти тваринного походження в собі мають набагато більше незамінних амінокислот, ніж продукти рослинного походження. Але оптимальний склад білка можна отримати лише при правильній пропорції рослинного і тваринного білків. Близько половини білків повинні надходити саме від їжі тваринного походження.

Найкраще використовувати різні продукти, які будуть взаємно доповнювати один одного. Наприклад, пшеничний хліб, краще вживати з молоком, ніж просто хліб.

Однак не завжди збалансоване харчування забезпечує організм необхідними речовинами. Якщо багато вживати тваринної їжі, то організм перенасититься незамінними кислотами, і функції деяких органів можуть порушитися. Перш за все, постраждає функція нирок і пуриновий обмін.

Під час згоряння 1 г білка, організм виробить близько 4 ккал енергії. Найбільша кількість білків в рибних стравах і м`ясних. Деякі страви мають ідеальне поєднання білків рослинного і тваринного походження, наприклад, риба з овочами або м`ясо з овочами. Білки риби найцінніші, вони дуже легко засвоюються організмом, а за своєю якістю і корисності такі ж, як і м`ясо. До того ж, в риб`ячому м`ясі багато вітаміну А і D, а також безліч мікроелементів (цинк, фосфор, йод і ін.).

Будь-які молочні продукти мають особливу цінність. Така цінність обумовлена входять до складу молока амінокислот, жиру, який добре засвоюється, цукру, різних солей і вітамінів. Ще молоко виводить токсичні елементи з організму, тому є дуже корисним. Рекомендується з плином років збільшувати дозу для споживання протягом молока.

Протягом 160 днів, в організмі замінюються всі власні білки. Якщо людина важить приблизно 70 кг, то йому слід вживати близько 91 м білків в день, це приблизно 1.3г / кг маси тіла.

Якщо велика інтенсивність фізичного праці, то кількість білка може наблизитися до 150 г на добу. Однак мінімум потрібно вживати 0.7 г / кг маси тіла.

Потреба в білках залежить від індивідуальних характеристик людини, а також від статі і віку.

Поділися в соц. мережах: