Вуглеводи

Ми знаємо, що про таких речовинах, як вуглеводи в їжі, прийнято говорити як про основне джерело енергії для нашого організму. Калорійність нашого харчування чи на 50 відсотків обумовлюється саме споживанням вуглеводів. Відомо, що компоненти вуглеводів входять до складу клітин і тканин організму. Існує ризик в разі надмірного споживання вуглеводів, так як вони здатні переходити з вуглеводів в жири.
Вчені, відповідно, поділяють вуглеводи на прості (цукру) і складні (крохмаль, клітковина). Такі речовини, як сахароза, глюкоза, фруктоза і галактоза, яка включається до складу молока, відноситься фахівцями до простих (сахарам). Прості вуглеводи досить прості за своєю хімічною структурою, легко розчиняються, про них відомо, що вони швидко всмоктуються.
Полісахариди, інакше кажучи, складні вуглеводи розчинні погано, їх відмінність від простих (цукрів), в тому, що даний тип речовин організмом абсорбується гірше, або ж не засвоюється зовсім, що ми можемо спостерігати на прикладі клітковини.
Засвоюється організмом повільно крохмаль є джерелом більшої кількості вуглеводів з усіх, які надходять в людський організм. У таких продуктах, як картопля, хліб, макаронні вироби, крупи і ряді інших продуктів рослинного походження, є досить багато крохмалю.