Раціональне харчування (2).

Тим, хто займається розумовою працею, Інститут харчування Академії медичних наук рекомендує наступну принципову схему:

1. Загальна калорійність їжі (2400-2500 ккал) складається з вуглеводів (1300-1400 ккал), жирів (550-600 ккал) і білків (400-500 ккал) .2. Середня денна норма білків повинна бути 100 - 115 г-жирів - 80-90 г-вуглеводів - 300-350 г.

3. З денної норми білків 50-60 м повинні складати жівотниебелкі, а з них 50% молочні білки. Необхідні харчові компоненти, що регулюють жировий обмін і запобігають атеросклероз. Це - амінокислоти, що містять сірку (метіо-нин, цистин і ін.), Які знаходяться в сирі, сирі, курячому м`ясі, деяких видах риби (лосось, тріска, оселедець), бобах і жита.

4. З денної норми жирів 25% становить вершкове масло, 2b% -растітельноемасло, 50% - жири, що знаходяться в продуктах і використовуються для кулінарної обробки їжі.

5. Із загальної кількості вуглеводів 15% може становити цукор, не менше 25% (80-100 г) - картопля, інші овочі та фрукти, інші зернові продукти (хліб, макарони, крупа). Переважає раніше думка про те, що при напруженому і тривалому розумовій праці потреба в цукрі збільшується, спростовано в повному обсязі. Ймовірно, раціональніше в загальному обмежуватися мінімальною кількістю цукру (50-60 г в день), а під час інтенсивної роботи його кількість можна трохи збільшити.

6. Людям, які займаються розумовою працею, потрібно більше вітамінів, стимулюючих процеси окислення і редукції і мають антисклеротичну дію. Рекомендовані норми (в мг на добу) вітамінів для чоловіків і жінок (в дужках): З 65-85 (55-75) - В, 1,6-2,0 (1,3-1,7) - А2 2, 1-2,6 (1,8-2,3) - Вв 1,8-2,3 (1,5-2,0) і РР 17-24 (14-19).

Джерело: Книга про здоров`я: Збірник / Упоряд .: Ю.В. Махотін, О.В. Карева, Т.М. Лосєва. Під ред. Ю.П. Лісіцина.