Вуглеводи або цукру поділяють на прості і складні. Прості цукру і дисахариди (наприклад, той самий цукор, що ми купуємо в магазині) дуже швидко засвоюються організмом. Ніби друге дихання, бігунові або лижника дають стакан фруктового соку (багатого простими саха рам і) або шматочок цукру.
Складні цукру в організмі розщеплюються до простих, а потім усваіваются.К вуглеводів також відносять так звані баластні речовини, які, майже не переварюючи (наприклад, клітковина), виводяться з організму. І все ж такий баласт потрібен, бо допомагає регулювати роботу кишечника.
вуглеводи не є незамінним продуктом. Їх споживання також залежить від віку, роду занять, стану здоров`я, енерговитрат організму. Запаси вуглеводів в організмі людини невеликі. При виконанні інтенсивної фізичної роботи ці запаси досить швидко вичерпуються, а потім жири перетворюються в цукру, щоб заповнити енерговитрати.
А якщо кількість вступників з їжею вуглеводів перевищує потреби організму для відшкодування енерговитрат? В такому випадку відбувається перетворення вуглеводів в жири, які відкладаються в підшкірній жировій клітковині. Ось чому любителі пиріжків, печива, цукерок, тістечок, солодких мов, ватрушок нерідко бувають надмірно вгодованими. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів в добовому раціоні рекомендується таке- 1: 1, 1: 4,6.
мінеральні солі. Солі кальцію і фосфору є складовою частиною кісткової і мозкової тканини, залізо входить до складу гемоглобіну крові-є в організмі людини магній, натрій, марганець, цинк, кобальт, фтор і т. Д. І т. П ціла Менделєєвська таблиця. Зрозуміло, всі ці елементи не розставлені по клітинках, а виконують різні важливі функції: зберігають незмінними склад крові і осмотичний тиск, надають фортеця кісток, сприяють діяльності головного мозку, всього і не перерахуєш.
Як правило, людина отримує з їжею всі необхідні мінеральні речовини, за винятком хлористого натрію, або кухонної солі-тій самій, яка стоїть на столі і без якої багато страв здаються несмачними, а часом неїстівними.
Сіль безпосередньо пов`язана з водою в водно-сольовому обміні. Робочим в гарячих цехах, солдатам на марші, бігунам на далекі дистанції і іншим підвищують добові норми споживання солі. Адже з потом і сечею її витрачається набагато більше. А які взагалі норми споживання солі?
Відео: Ну, оочень смачний - ШАШЛИК класичний!
Підліткам рекомендують вживати в середньому 5-10 грамів солі. Сюди входить сіль, що міститься в натуральних продуктах, що додається в процесі кулінарної обробки, і та, якою присаливают їжу під час їжі. Зараз все частіше і частіше в різних країнах лунають заклики до обмеження споживання солі, і це справедливо. Адже сіль утримує велику кількість води в організмі, змушуючи посилено працювати серце і нирки.
Однак серед мінеральних речовин є і такі, зміст яких в організмі людини вкрай мало. Наприклад, в тілі дорослої людини, що має Масі тіла близько 70 кілограмів, є лише близько 50 міліграмів йоду. З вмістом йоду в організмі пов`язана діяльність щитовидної залози.
Але в деяких районах, особливо віддалених від моря, людина з водою, овочами і іншою їжею не отримує навіть такого незначного кількості цього мікроелемента.
І тоді виникає ендемічне (в певному обмеженому районі) захворювання щитовидної залози, так званий ендемічний зоб. Перед лікарями-гигиенистами постає важливе завдання попередити цю недугу, проводячи профілактичну «йодування» населення.
У світі зустрічаються райони, які страждають від нестачі інших мікроелементів, наприклад фтору, марганцю. Рішення проблеми заповнення відсутніх в природі мікроелементів часом досить важко.
Джерело: Книга про здоров`я: Збірник / Упоряд .: Ю.В. Махотін, О.В. Карева, Т.М. Лосєва. Під ред. Ю.П. Лісіцина.
Принципи правильного харчування
Що їмо - від того і гладшаємо
Сіль провокує інсульт
Маложирна дієта