Для організму вуглеводи є вигідним енергетичним матеріалом. На їх окислення витрачається мало кисню, тому що в молекулах вуглеводів він є в більшій кількості, ніж в інших поживних речовинах. Переварюючись, вуглеводи перетворюються в глюкозу, яка всмоктується в кров.
Рівень цукру (глюкози) в крові відносно постійний, що дуже важливо для роботи центральної нервової системи. Тому в організмі є механізми, що підтримують сталість цукру в крові. Одним з них є утворення тваринного крохмалю - глікогену - з надлишків глюкози, що надходять в печінку. Глікоген відкладається в клітинах печінки (близько 300 г) і в м`язах.
Фізична робота збільшує споживання енергії, основним джерелом якої є вуглеводи. І резервний глікоген в печінці розщеплюється на глюкозу, вступаючи у міру потреби в кров. Тривала напружена робота знижує кількість цукру в крові, що викликає стомлення. Рекомендується приймати цукор або солодке питво не пізніше ніж за 2 години до початку фізичної роботи, щоб він встиг відкластися у вигляді глікогену в печінці, або за 5-10 хвилин до початку роботи, тоді глюкоза буде ще в крові.
Накопичився в м`язах глікоген не витрачається на загальні потреби організму. Він витрачається на освіту енергії для м`язового скорочення. Запаси глікогену під час роботи м`язів зменшуються дуже незначно, тому що глюкоза постійно надходить з кров`ю.
Глюкоза входить до складу цитоплазми. У клітинах ж відбувається процес окислення глюкози і утворення енергії:
З6Н1206 + 602 = 6Н20 + 6С02 + Q
Небезпечні симптоми гіпоглікемії
Зміна обміну речовин
Маложирна дієта