Перетворення речовин в організмі (жири, вода)

жири

Під дією ферментів тварини і рослинні жири в кишечнику розщеплюються на гліцерин і жирні кислоти. З них в стінках ворошок утворюється жир, властивий тілу людини. Синтезований жир з лімфи потрапляє в кров і транспортується до клітин. Він входить до складу клітинних мембран, цитоплазми і ядер. Жироподібні речовини містяться в нервових клітинах і беруть участь в їх функціонуванні.

Жир є багатим джерелом енергії. Після використання жиру на потреби організму все, що залишилося його кількість відкладається в запас. Жир накопичується в підшкірній клітковині, сальнику, навколо нирок, в печінці, м`язах і ін. Надалі для вироблення енергії організм в першу чергу витрачає цей резервний жир.

Відео: Дохідливо про правильне харчування для спалювання жиру і набору м`язової маси

Повне виключення жиру з харчування не заважає йому відкладатися в запас. Це відбувається тому, що основним джерелом жиру служать вуглеводи. Жир синтезується з них і з білків. Отже, процеси перетворення основних поживних речовин в організмі взаємопов`язані.

вода

Відео: Розщеплення жирів в організмі. Обмін жирів.

Не будучи живильною речовиною і джерелом енергії, вода має дуже велике значення для організму. У тілі дорослої людини близько 65%, а в організмі дитини близько 80% води. Людина при повній відсутності їжі, отримуючи воду, може прожити 40-45 днів, а при відсутності води - тільки 4-5 днів.

Вода є розчинником мінеральних і органічних речовин в організмі. Вона створює необхідні умови для процесів обміну, так як хімічні перетворення, всмоктування, синтез речовини в клітинах протікають саме в розчинах. Вода є складовою частиною плазми крові, лімфи і тканинної рідини. Багато хімічних реакцій розщеплення речовин відбуваються в присутності води і з приєднанням молекул води.

Відео: Як згорає Жир

Крім цього, вода є складовою частиною клітин. Так, в кістках міститься близько 20% води-в печінки, мозку, серці, шкірі, м`язах - 70-80% - травних соках і інших рідинах організму - до 99%.

Вода бере участь в зниженні температури тіла. При посиленій м`язовій навантаженні і підвищенні температури повітря вона випаровується з поверхні шкіри, охолоджуючи організм і не допускаючи перегріву.

Відео: М`язи проти жиру. Міфи і реальність

За добу людині 2000-2500 мл води. В цю кількість входить вода, що отримується з їжею, і вода, що утворюється в організмі. Тому можна обмежувати питний режим, враховуючи, що вода в кількості 300-400 мл неодмінно утворюється в результаті обміну речовин.