5 Розвінчати міфів про здорове харчування

Людині необхідно випивати один стакан кофєїнсодержащих напоїв щодня, в білих продуктах менше калорій, ніж в кольорових, темний шоколад багатий антіаксідантамі ... Мабуть, найбільше міфів і помилок пов`язано саме з харчуванням, але чи так це насправді?

Відео: 10 міфів про здорове харчування

Овочі білого кольору менш калорійні

Багато продуктів білого кольору прийнято відносити до «поганим». Дієтологами розроблена спеціальна «біла дієта», при дотриманні якої рекомендується відмовитися від безбарвних продуктів. Вважається, що в цвітній капусті, білому цибулі, грибах і картоплі, набагато менше поживних речовин, ніж в їх різнокольорових побратимів. Однак насправді в білих овочах міститься велика кількість клітковини, калію, магнію та інших вітамінів і мінералів, тому немає особливої необхідності виключати їх з раціону харчування.

Відео: Частина 1. Міфи про правильне харчування. Думки дієтологів.

Многозерновие продукти збагачені цільним зерном

Напис «багатозернова» означає лише те, що для виготовлення даного продукту було використано кілька типів злакових, але це не обов`язково цільні зерна. При використанні цільних зерен в продукт потрапляють всі частини зерна - висівки, оболонка і зародок, що робить продукт більш поживним, в порівнянні з виробами виготовлених з очищеного зерна. Цільнозернові продукти багаті поживними речовинами, клітковиною, вітамінами і іншими корисними сполуками природного походження. Продукти з цільного зерна рекомендуються до вживання людям з хронічними захворюваннями, а також при хворобах серця, ендокринної системи та інших.

Темний шоколад корисніший, ніж молочний

Вважається, що темний шоколад корисніший, ніж молочний, так як в ньому міститься більше какао. Однак це не означає, що в темному шоколаді більше корисних речовин, зокрема флавоноїдів. Речовини, що містяться в свіжих какао-бобах, мають лікувальні властивості і допомагають поліпшити кровообіг, що знижує ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи і головного мозку. Але дані речовини руйнуються при термічній обробці і при переробці в какао-масло і какао-порошок. Фахівці рекомендують додати в раціон екстракт какао-бобів в якості додаткового джерела флавоноїдів.

Відео: 5 міфів про здорове харчування

У мікрохвильовці руйнуються поживні речовини

Це найпоширеніший і старий міф про продукти харчування. Хоча насправді в деяких випадках страви, приготовані в мікрохвильовій печі, мають більш корисними поживними властивостями. У мікрохвильовці можна приготувати овочі на пару, в яких зберігаються вітаміни і поживні речовини. Також на приготування страви в мікрохвильовій печі потрібно менше часу, що дозволяє зберегти більшу кількість вітамінів, які руйнуються в результаті теплової обробки. Крім того, в результаті обсмажування м`яса на сковороді виділяються небезпечні хімічні речовини, гетероциклічні аміни і поліциклічні ароматичні вуглеводи, які пов`язані з розвитком раку товстої або прямої кишки, підшлункової та передміхурової залози. Якщо до обсмажування на сковороді помістити м`ясо в мікрохвильовку, то час обсмажування значно скоротиться.

Відео: "чудо техніки": Розумний будинок, аналіз ДНК, 5 міфів про здорове харчування

Кава викликає зневоднення

Більше половини людей у світі починають день з ранкової чашечки кави. Найпоширеніша думка про зневоднюючих властивості цього напою не більше, ніж помилковий міф. Лікарі-дієтологи сходяться на думці, що доросла людина може споживати не більше 400 мг кофеїну на добу, що прирівнюється до 4 чашкам кави або 10 чашкам зеленого чаю. Серйозні ускладнення можуть виникнути, якщо щодня людина споживає більше 600 мг кофеїну. Передозування може стати причиною не тільки зневоднення організму, але і значно підвищити ризик розвитку серцево-судинних захворювань. З частим вживанням кофеїн містять напоїв пов`язують такі симптоми, як підвищена тривожність, головний біль, безсоння, прискорене серцебиття.