7 Міфів про здорове харчування

Відео: Міфи про здорове харчування. Частина 2.

Є здорові продукти, дотримуватися всіляких дієт сьогодні дуже модно. Ми старанно п`ємо фреші і знежирені йогурти, мужньо відмовляємося від цукру і бутербродів з масломhellip- Але чи виправдані такі подвиги? Ми розвінчуємо деякі міфи про правильну і здорову їжу.

Відео: 10 міфів про здорове харчування!

Є здорові продукти, дотримуватися всіляких дієт сьогодні дуже модно. Ми старанно п`ємо фреші і знежирені йогурти, мужньо відмовляємося від цукру і бутербродів з масломhellip- Але чи виправдані такі подвиги?
Ми розвінчуємо деякі міфи про правильну і здорову їжу.

Міф №1. Чим більше сирих овочів і фруктів, тим краще


Звичайно, в свіжих овочах і фруктах набагато більше вітамінів і мікроелементів, ніж у термічно оброблених - з цим не посперечаєшся. Та й клітковина, якої багаті дари садів і городів, завжди була на хорошому рахунку у медиків. Але справа в тому, що шлунок далеко не кожної людини може переварити сирі харчові волокна - у багатьох людей, варто їм з`їсти, наприклад, салат зі свіжої капусти і моркви, тут же з`являється відчуття тяжкості в шлунку, печія і інші неприємності. До того ж великі обсяги їжі досить швидко минуть верхні відділи кишечника і не проходять необхідну обробку. Вітаміни при цьому, природно, не засвоюються. Сьогодні дієтологи солідарні в тому, що для здорових людей оптимальне співвідношення сирих і варених овочів і фруктів - 2: 3. А тим, хто страждає захворюваннями шлунка і кишечника, варто віддати перевагу Тешен овочам (капусти, баклажанів, кабачків), вареної моркви, печених яблук і всіляких страв з гарбуза.

Міф №2. Замінники цукру - союзники стрункої фігури


Спочатку цукрозамінники вважалися прекрасною альтернативою цукру - можна їсти і не поправлятися! Однак штучний цукор - палиця з двома кінцями. Потрапляючи на смакові рецептори язика, він посилає в мозок «імпульс солодощі», після чого підшлункова залоза, в надії отримати глюкозу, слухняно виробляє інсулін. Обдурений організм, не дочекавшись солодкого, реагує слабкістю, головним болем і вовчим апетитом. Сьогодні дієтологи переконані: сахаррозаменітелі призводять до порушення обміну речовин і ожиріння, а також цукрового діабету II типу.

Міф №3. Фреші краще, ніж вода


Вранці - апельсиново-грейпфрутовий фреш, вдень - яблучно - грушевий, ввечері - морковнийhellip- Приблизно так заряджаються вітамінами прихильники сокотерапии. Що ж, годі й казати: дійсно, в фрешах зберігається максимум природних вітамінів і мікроелементів. І все ж свіжовіджаті соки не так вже нешкідливі. Наприклад, при гастриті і панкреатиті не рекомендується пити яблучний, апельсиновий, журавлинний і інші кислі фреші, тому що містяться в них органічні сполуки підвищують кислотність шлункового соку. Ну а тим, хто стурбований проблемою зайвої ваги, варто враховувати, що солодкі сорти груш і яблук, винограду, цитрусових, морква і буряк багаті вуглеводами. Коли ми з`їдаємо фрукти, то клітковина гальмує всмоктування фруктози і глюкози, що міститься в плодах, а коли випиваємо фреш, вуглеводи всмоктуються дуже швидко. У підсумку крім бажаних вітамінів (звичайно, якщо фреші не єдина ваша їжа) ми ризикуємо отримати і небажані кілограми.

Міф №4. Тваринні жири потрібно замінити рослинними


Сьогодні навіть школяр знає, що рослинні масла не містять холестерину, а значить, вони корисніше для серця і судин, ніж тваринні жири. Але не варто забувати, що будь-яке масло - це витримка з неабиякого об`єму сировини, будь то горіхи, насіння або соя. У природі концентрованих масел немає, а це означає, що еволюційно людина не підготовлена до засвоєння їх у великих кількостях. І яким би цілющим не здавалося нам соєва або оливкова олія, його потрібно дозувати. Норма - 1 столова ложка в день. Надлишок рослинного масла в раціоні негативно впливає на мембрани клітин, через що виснажується антиоксидантна система організму, і він старіє раніше, ніж це запрограмувала природа. І ще один момент: хоча тваринні жири і вважаються калорійною бомбою, рослинні від них не відстають. Для порівняння: в 100 г вершкового масла приблизно 776 ккал, а в 100 г соняшникової - цілих 899 ккал, в такій же кількості оливкової - 824ккал, кукурудзяного - 899 ккал, а соєвого - 900 ккал! І не варто відмовлятися від тваринних жирів: хоч у вершковому маслемало ненасищенич жирних кислот, зате вона багата вітамінами A і D, яких в рослинному маслі незначна кількість. До того ж брак тваринних жирів сприяють зниженню імунітету, порушення роботи органів і різних збоїв в нервовій системі. Як не крути, а кашу маслом не зіпсуєш!

Міф №5. Продукти «Light» корисні для здоров`я


Мода на «легку» їжу, яка прийшла в Європу з Америки, спонукала виробників знижувати кількість жиру і цукру в йогуртах, сметані, сирках, майонезі, джемі і багатьох інших продуктах. Здавалося б, що в цьому поганого? А то, що природні інгредієнти стали замінювати хімічними речовинами. Не секрет, що цукор - це натуральний консервант, а жир додає продуктам необхідну консинстенции і приємний смак. Природно, через зниження кількості жиру і цукру погіршується смак і консистенція продукту. Щоб уникнути цього, виробники стали додавати в продукти light консерватори, стабілізатори, ароматизатори, підсилювачі смаку, загусники і згадані вище замінники цукру. Весь цей харчовий сміття викликає алергічні реакції, сильно гальмує обмінні процеси, негативно впливає на органи травлення і в першу чергу - на печінку.

Міф №6. Хочеш схуднути - їж ананаси


Підгрунтям для народження цього міфу став міститься в ананасах бромелайн - фермент, який нібито має унікальну здатність розщеплювати підшкірні жири. Зрозуміло, цим скористалися виробники всіляких таблеток для схуднення. Магічне слово «бромелайн» міцно і надовго засіло у свідомості бажаючих схуднути, а формула «1 г бромелайна розщеплює 900 г жиру» для багатьох стала аксіомою. Але дієтологи впевнені: вживання ананасів не сприяє розщепленню жирових відкладень. Щоб дістатися до підшкірного жиру, молекулі бромелайну довелося б розкластися на складові «цеглинки», всмоктатися з кишечника в кров, а потім знову відновитися. Однак це неможливо - наш організм не в змозі відновити молекулу бромелайну в крові. Тому теорія про жиросжигающих властивості ананасів визнана неспроможною.

Міф №7. Краща дієта - фруктова


Модні дієти пропонують, здавалося б, приємний в усіх відношеннях спосіб схуднення: їж фрукти, тільки фрукти і нічого крім фруктів. У них мізерно мало калорій, зате багато вітамінів, думаємо ми, а значить, кілограми випаруються непомітно і без шкоди для здоров`я. Але все не так просто. По-перше, фрукти не так вже й низькокалорійні: наприклад, в 100 г несолодких яблук ховається до 50 ккал, винограду - близько 65 ккал, а в 100 г бананів - до 90 ккал. Це не так вже й багато у порівнянні з ситними м`ясними стравами і випічкою, але якщо захопитися і їсти фрукти без міри, можна перегодувати організм вуглеводами. Але справа навіть не в цьому. Фруктові кислоти, що входять до складу плодів, пробуджують вовчий апетит, тому після закінчення дієти багато біжать до холодильника і буквально вимітають з нього все, що потрапить під руку.



Середньостатистичний українець з`їдає приблизно 37 кг цукру на рік, або 100 г в день. Тим часом максимально рекомендована доза цукру для здорових чоловіків становить 50 г (10 чайних ложок), для жінок - 40 г (8 ч. Л.), Для дітей - 20 г (4 ч. Л.) На добу.

За останні десятиліття вага середньостатистичної людини збільшився: в 1980 році чоловік важив 73,7 кг, нині - 81,6 кг, а жінки одужали з 62,2 кг до 68,8 кг.

Відео: Як їсти і не товстіти? 5 міфів про здорове харчування [Лабораторія Workout]


Поділися в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
По темі:
Увага, тільки СЬОГОДНІ!