Корисні овочі

Відео: Рослинні продукти харчування. Корисні овочі. Корисні фрукти. Корисні ягоди. лікувальні рослини

Саме до такого висновку прийшли вчені з англійського Інституту досліджень їжі. Безперечно, хороші овочі і фрукти тільки як джерело калію, бета-каротину і вітаміну С. Всі інші елементи там містяться в дуже маленьких кількостях. Але щоб ту малу цінність грамотно отримати, треба навчитися обходити підводні камені овочів і фруктів. Ось кілька прикладів. Є ту ж морквину сирий - пусте заняття: бета-каротин нам дасть тільки варена морквина. А для дитини сирої овоч є не тільки не корисно, а навіть небезпечно. Клітковина і пектин, що містяться в помаранчевому корнеплоде, занадто напружують дитячу незміцнілу підшлункову залозу. До того ж в порівнянні з сирою у вареній моркві міститься в три рази більше антиоксидантів, які сприяють запобіганню розвитку раку і хвороби Альцгеймера.

Відео: Корисні овочі та фрукти

Зауважте, що при варінні стінки клітин багатьох овочів стають м`якше. В результаті, наприклад, з брокколі і шпинату після кулінарної обробки чоловік отримує 10-30% каротиноїдів, а з сирих всього 2-3%. Ортодоксальні сироїди, звичайно, будуть заперечувати і говорити, що при тепловій обробці втрачаються вітаміни. Дійсно, частина з них втрачається, але зате залишилися ми засвоюємо значно краще. Варені і тушковані помідори також набагато корисніше свіжих. Хоча теплова обробка декілька знижує вітамінну цінність томатів, вона покращує засвоєння лікопенів - пігментів, які надають помідорам їх специфічний яскраво-червоний колір. Лікопени є дуже сильними антиоксидантами і тому перешкоджають хворобам кровоносних судин і виникнення злоякісних пухлин.

Як добути з овочів і фруктів калій, не зашкодивши підшлунковій залозі? Баклажан (або будь-який інший овоч чи фрукт) краще запекти в духовці. Концентрація калію збільшується, а нітрати і нітрити виходять з соком в піддон. В результаті ви маєте більш грамотний продукт. Ідеально, коли на гарнір подають овочі-гриль. Можна піти й іншим шляхом - варити компот з кураги та інших фруктів. Тест на дефіцит калію: суха шкіра на гомілки ноги. Особливого ставлення до себе вимагає картопля. Знайте, що, насолоджуючись картопляним пюре, ви їсте один крохмаль. Смажена картопля ще більш шкідливий.

Відео: Овочі - Синій Трактор - КАРАОКЕ для дітей / теремок тв: пісеньки для дет

Картопля повинна бути тільки печеної в шкірці. ті 2 мм, які ми зчищають, це і є сама цінність - вітамін С і калій. Все інше в принципі шкідливо для нашого організму. В організмі великих любителів овочів і фруктів часто зустрічається надлишок стронцію. Стронцій небезпечний тим, що витісняє кальцій і магній. І в кінцевому підсумку діагноз "остеопороз" "травоїдним" ставлять не в 60-80 років, а вже в 30-40. Давним-давно розроблені фізіологічні норми раціонального харчування. За ним овочі та фрукти (не рахуючи картоплі) вживають в кількості не більше 300400 г в добу. Цього цілком достатньо. Що таке 300400 г? Це всього лише два яблука або тарілочка полуниці. А чи не відро і не корзинка!