Як візуально визначити вміст нітратів в овочах і фруктах

У свіжих фруктах і овочах часто підвищений вміст нітратів, що в кілька разів знижує їх корисні властивості. Визначити концентрацію нітратів можна за допомогою спеціальних лабораторних аналізів. Проте з великою часткою ймовірності нітрати можна виявити і на око.

Відео: Екотестер. Як за 20 секунд достовірно визначити кількість нітратів у продукті? (Екотестер СОЕКС)

Поширена думка про користь овочів і фруктів, вирощених на дачних ділянках. Однак, не всі міські жителі можуть дозволити собі заміський будинок і часто роблять покупки на ринках і в магазинах.

Виробники сільськогосподарської продукції для збільшення врожайності застосовують різні отрутохімікати і добрива, серед яких особливе місце займають нітрати, виявити яких можна за допомогою спеціального обладнання. Однак за довгі роки роботи фахівці все ж визначили деякі зовнішні ознаки овочів, хімізованих. Як же на око виявити підвищений вміст нітратів в овочах?

Відео: Як вибрати фрукти і овочі без пестицидів і нітратів

Помідори і огірки

Перед покупкою помідорів попросіть продавця зробити надріз. Якщо м`якоть помідора світліше, ніж його шкірка, то, швидше за все, в такому плоді міститься велика кількість нітратів. Товста шкіра і наявність білих прожилок також можуть вказувати на нітрати.

Відео: небезпечні нітрати в овочах! Як їх визначити домашніх умовах!

При виборі огірків слід віддавати перевагу невеликим екземплярів. Непряма ознака підвищеного вмісту нітратів в огірках - жовті плями на плодах. В такому випадку краще відмовитися від покупки.

Для того щоб убезпечити себе від нітратів, перед вживанням огірки слід очистити від шкірки і зрізати з них кінці. Багато хто помилково вважає, що гіркі огірки містять нітрати, однак гіркоту огірків не має ніякого відношення до хімії в овочах.

Капуста і картопля

Багато темних точок на листі капусти - вірних ознака нітратів. Чорні плями і точки на капусти - це грибок, який найбільше любить нітратні овочі. Перед застосуванням в їжу видаляйте верхні 3-5 листів капусти.

Відео: Нітрати в овочах. Як вибрати корисні овочі в магазині?

Визначити нітратну картоплю найскладніше, оскільки небезпечні бульби майже нічим візуально не відрізняється від безпечного картоплі. Побічно на наявність нітратів може вказати текстура овоча. Проколіть нігтем картопля. Якщо при цьому почуєте хрускіт, то таку картоплю можете спокійно брати. Якщо ж ніготь заходить в плід як по маслу, то від покупки такої картоплі краще утриматися.

Овочі та фрукти

Хоча і вважається, що велика кількість корисних речовин містяться в шкірці, але безпечніше вживати в їжу чищення плоди. Слід пам`ятати, що навіть в очищених овочах міститься приблизно 15-20% нітратів. Позбутися від них можна звичайним замочуванням. Справа в тому, що солі нітратів добре розчиняються у воді.