Відео: Дієта №5 за Певзнером
відвар шипшини. Це дуже корисний напій, який містить велику кількість вітаміну С. Плоди перебирають, миють холодною водою, заливають окропом (на 15 г плодів 200 мл води) і варять в щільно закритому посуді протягом 10 хв, потім настоюють 22-24 год. За цей час в відвар переходить до 83% вітаміну С. Щоб приготувати відвар з подрібненого і очищеного шипшини, його заливають окропом (на 100 г плодів 200 мл води), варять 10 хв і настоюють 2-3 год. Техніка приготування відвару з порошку шипшини (5 г порошку на 200 мл рідини) та ж, що з дробленого шипшини. Приготований розчин перед вживанням проціджують через щільну серветку або в кілька разів складену марлю, щоб не потрапили волоски і насіння. Цукор додають в кількості 3%.
Овочеві та фруктові соки. Плоди та овочі перебирають. Морква спочатку миють щіткою, потім чистять, обдають окропом. Овочі, плоди, ягоди, які мають щільну шкірку (лимони, апельсини, агрус, смородина, помідори, капуста), необхідно вимити холодною водою і обшпарити окропом. Малину і інші ягоди треба ретельно промити кип`яченою водою. Для приготування соків доцільніше користуватися соковижималкою. Якщо ж приготування соків ведеться вручну, то подрібнені або натерті на тертці овочі складають у прокип`ячений марлевий мішок і віджимають в скляний або емальований посуд. Соки з високою кислотністю слід розвести на 1 / 3-1 / 2 водою і додати цукровий сироп. Щоб повніше збереглися вітаміни, соки найкраще готувати перед вживанням. Заздалегідь приготовані соки зберігають в темному прохолодному місці.
приготування овочів. Щоб зберегти максимальну кількість мінеральних солей і вітамінів, очищені овочі не слід довго тримати у воді. Для дитячого харчування овочі варять на пару або тушкують у малій кількості води (яку потім використовують). Якщо в одному посуді варять різні овочі, то доцільно закладати їх не одночасно, а в залежності від швидкості розм`якшення. Їжу дітям готують безпосередньо перед вживанням: вона втрачає смакові якості і повноцінність, якщо довго стоїть в теплі або повторно розігрівається.
Картопляне пюре. Картопля добре миють і варять неочищеним, щоб краще зберегти вітаміни і солі. Потім очищають від шкірки і гарячим протирають через сіто- перекладають в каструлю, додають сіль і, безперервно збиваючи, вливають гаряче молоко. Продовжуючи збивати, доводять до кипіння, кладуть вершкове масло.
морквяне пюре. Морква сира -200 г, молоко - 10 г, сухарна борошно - 3 г, масло - 5 г, цукор - Зг.
Морква миють, чистять, нарізають шматочками, знову миють і гасять під кришкою до розм`якшення. Щоб морква не пригоріла, слід потроху доливати окріп і помішувати. Гарячу морква протирають через сито, додають сухарну борошно, сіль, цукор і потім, гаряче молоко. Постійно збиваючи, доводять до кипіння. У готове пюре кладуть вершкове масло.
овочеве пюре. Овочі сирі (морква, капуста, бруква) - 160 г, картопля - 40 г, молоко - 50 мл, масло 4 г, цукор - 3 м
Відео: Рецепти для дитини до року
Овочі миють, чистять, знову миють, нарізають шматочками, варять в каструлі з невеликою кількістю води (гасять на пару). Овочі закладають поступово відповідно до швидкості їх розварювання. Коли вони стануть м`якше, додають очищений нарізану картоплю. Готові овочі гарячими протирають через сито, перекладають в каструлю і, постійно збиваючи, додають сіль, кип`ячене молоко і доводять до кипіння. У готове пюре кладуть вершкове масло. За призначенням лікаря овочеве пюре можна готувати на м`ясному бульйоні.
Шипшини плоди