Цікаве про каву

Вчені вивчають вплив цього напою на здоров`я вже багато років. І ось остання сенсація. Багато вчених вважають, що наукові дослідження приносять мало переконливих доказів того, що кава або кофеїн в помірних кількостях представляють серйозну або навіть незначну загрозу для здоров`я.

Для рядового здорової людини, мабуть, найсерйозніший доказ проти кофеїну полягає в тому, що до нього швидко звикаєш. Його відсутність в раціоні протягом 12-24 годин може призвести до головного болю, втоми, пригніченого настрою і неможливості зосередитися. У той час як кава в помірних дозах, зазвичай визначаються як дві-чотири чашки в день, здоров`ю не шкодить, збільшення дози, згідно з деякими дослідженнями, сприяє витончення кісток у жінок. У чоловіків з легкою формою гіпертонії, як показують дослідження, після всього двох-трьох чашок кави значно підвищується тиск.

Відомий в хімії як 1,3,7-триметилксантин, кофеїн є різновидом Метілксантіновий сполук, що містяться в більш ніж 60 рослинних продуктах, в тому числі чайному листі, зернах какао і кави. Подібно амфетамінів, хоча і в меншій мірі, кофеїн стимулює роботу симпатичної нервової системи, завдяки чому люди відчувають себе бадьоріше і менше втомлюються. Вплив кофеїну на кровоносні судини часто виявляється корисним з медичної точки зору: він розширює наповнюють серце артерії, посилюючи кровообращеніе- а ось артерії головного мозку скорочує, полегшуючи головні болі. Крім того, в недавньому дослідженні д-ра Вінсента Тубіоло з Медичного центру Харбор в Каліфорнійському Університеті в Лос-Анджелесі висунуто припущення, що 400 мг кофеїну в день можуть допомогти впоратися з симптомами алергії.

Однак кофеїн - це лише одне з 500 хімічних речовин, що входять до складу кави. Нещодавно було доведено, що кофеїн не має відношення, принаймні, до одного з вважаються згубними наслідків вживання кави - високого рівня холестерину в крові. Цьому, на думку вчених, сприяють не кофеїн, а масла, що містяться в кавових зернах. Масла ж не уявляють проблеми, якщо кава заварюється через паперовий фільтр, який їх затримує. Вплив кави на здоров`я з`ясувати досить складно, через те, що любителі кави - це абсолютно особлива порода людей, які відрізняються від тих, хто п`є інші напої. Доктор Джеймс Міллс, фахівець з ускладненим вагітностей, який вивчав кофеїн в Національному інституті дитячого здоров`я і розвитку людини в Бетесді, штат Меріленд, зауважив, що ті, хто п`є каву в великих кількостях, - це, швидше за все, люди "одержимі, перевантажені роботою і взагалі не найздоровіші ".

Багато досліджень підтверджують, що надмірне споживання кави супроводжується такими звичками, як, наприклад, куріння, які пов`язані з серйозними захворюваннями. Ось що ми знаємо про каву і про те, як він позначається на здоров`ї.

серцеві захворювання

Проведене в 80-х роках дослідження показало, що серцеві захворювання можуть загрожувати чоловікам, які п`ють по п`ять і більше чашок кави в день. Однак, згідно з результатами більш раннього дослідження, жінки, щодня випивали до п`яти чашок кави, не піддавалися додатковому ризику серцевих захворювань, хоча у них і спостерігалися закупорка артерій і серцева аритмія. Серед тих, хто пив шість і більше чашок кави, збільшення ризику інфаркту помічено не було.

У кави без кофеїну є свої пристрасні прихильники, які не визнають стимулюючого ефекту кофеїну, але обожнюють смак кави і вважають його невід`ємним атрибутом світського життя. Однак, судячи за деякими дослідженнями, вміст холестерину в крові у тих, хто перейшов на кави без кофеїну, не знизилася. Дослідження, проведене за ініціативою Національних інститутів охорони здоров`я під керівництвом д-ра Роберта Суперко, дозволяє припустити, що кави без кофеїну може підвищувати рівень вмісту "поганого" холестерину, що руйнує артерії. Суперко висунув гіпотезу про те, що причиною можуть бути зерна кави певного сорту, які мають сильний аромат і зазвичай використовуються для приготування кави без кофеїну, щоб компенсувати втрату аромату під час переробки.

рак

У 1981 році любителів кави привели в сум`яття результати дослідження гарвардських вчених, простежити зв`язок між кавою і раком підшлункової залози. Однак, щонайменше, сім великих досліджень такий зв`язки не виявили, і через п`ять років після посіяної паніки вчені відмовилися від своїх висновків.

Подібні побоювання виникли приводу фіброзної кісти в грудях і раку грудей. І хоча випадки симптомів фіброзної кісти у жінок, які пили багато кави, широко висвітлювалися, жодне з проведених досліджень не підтвердило явного зв`язку між цими двома фактами. В інших роботах, так само як і в ході триваючого в Гарварді обстеження 121 700 медичних сестер, не виявлено жодного зв`язку між раком грудей і вживанням кави. Цікаво зауважити, що серед обстежуваних медсестер випадків раку грудей у любительок кави менше, ніж у тих, хто від нього утримується.

Припущення про зворотний зв`язок між вживанням кави у великих кількостях і раком товстої і прямої кишки виникло в ході обстеження 5138 хворих на рак в Бостонському Університеті. У тих, хто пив, по крайней мере, п`ять чашок кави в день, ризик захворіти на рак товстої кишки виявився на 40 відсотків нижче. Перше ракове захворювання, яке пов`язували з вживанням кави, був рак сечового міхура. Але його причиною, очевидно, служило куріння - відома причина раку сечового міхура. Проаналізувавши 35 досліджень, вчені Єльського Університету в 1993 році прийшли до висновку, що регулярне вживання кави не є "клінічно значущим" фактором ризику раку сечового міхура. Але незабаром після цього ще одне дослідження виявило зв`язок між вживанням кави у великих кількостях і раком сечового міхура у тих, хто не курить. Так що вчені продовжують сперечатися.

вагітність

У 1980 році, після експерименту над вагітними пацюками, які отримували великі дози кави і народили щурят без великих пальців на лапах, Управління з контролю за продуктами харчування і лікарськими препаратами рекомендувало вагітним жінкам утримуватися від кофеїну або пити каву в помірних кількостях.

Через два роки результати обстеження 12 тисяч вагітних жінок показали зв`язок між вживанням чотирьох і більше чашок кави в день і передчасними пологами і низькою вагою новонароджених. Як з`ясувалося, основна вина лежала на курінні, але Управління все ж рекомендує помірність і щодо кави. Канадські вчені теж виявили зв`язок між великими дозами кофеїну і зростаючим ризиком уповільненого розвитку плода, але не збільшенням числа випадків передчасних пологів або низькою вагою новонароджених. У дослідженні, опублікованому в 1995 р в Університеті Північної Кароліни, також не доведено зв`язок між вживанням кофеїну і передчасними пологами. Дані про вплив кофеїну на зачаття суперечливі. В ході одного дослідження при спостереженні за 2817 жінками вплив кофеїну на можливість зачаття не підтвердилося, а в ході іншого при обстеженні 1909 жінок вживання більш 300 мг кофеїну в день (що дорівнює трьом чашкам кави) пов`язувалося з затримкою зачаття. І все-таки результати чималого числа досліджень говорять про те, що кофеїн, можливо, викликає затримку зачаття, підвищує ризик викидня і уповільнює розвиток плода. Багато фахівців з охорони здоров`я радять жінкам під час вагітності утримуватися від кофеїну або обмежити вживання кави до однієї чашки в день.

остеопороз

Кофеїн негативно впливає на засвоєння кальцію. Якщо не враховувати фізичні вправи і куріння, то жінки, які п`ють каву, на відміну від тих, хто від нього утримується, втрачають більше кальцію через сечу і їх кістки стають більш крихкими, що робить їх більш уразливими для переломів. Так, гарвардську обстеження медсестер виявило зв`язок між кофеїном і підвищеним ризиком перелому стегна у жінок, які пережили клімакс. Для тих, хто вживав дуже багато кави (більше шести чашок щодня), ризик перелому стегна був в три рази вище, ніж для тих, хто утримувався від кави. Зате, судячи з проведеним в Каліфорнії обстеження близько тисячі жінок, які пережили клімакс, тим, хто вживає каву в помірних кількостях, один стакан молока в день може допомогти компенсувати втрату кальцію, викликану кофеїном, що міститься приблизно в двох чашках кави.

Контроль за вагою

Кофеїн може грати певну роль в контролі за вагою, так як він збільшує швидкість спалювання калорій в організмі. Данські вчені, обстеживши добровольців з нормальною вагою, виявили, що вплив кофеїну залишалося помітним більш ніж через два з половиною години після його вживання. В ході ще одного дослідження з`ясувалося, що всього лише сто мг кофеїну (приблизно одна чашка кави) може прискорити обмін речовин на три-чотири відсотки, а великі дози - ще більше. Спалювання калорій, стимульоване кофеїном, відбувається ще швидше при фізичному навантаженні. Кофеїн також має властивість підвищувати здатність організму витримувати фізичні навантаження. Канадські вчені нещодавно виявили, що навіть помірна кількість кофеїну, 1,5 мг на 0,5 кг ваги тіла, робить фізичні вправи набагато ефективнішими. Кофеїн сприяє перетворенню жиру в паливо для м`язів, що підвищує їх працездатність.

- Найбільш серйозні побоювання, які пов`язували з кофеїном, не виправдалися, - заявив д-р Джеймс Міллс з Національного інституту дитячого здоров`я і розвитку людини. Здоров`ю нормальної людини кави в помірних кількостях, по-видимому, чи загрожує.