Травлення. Роль жовчі

Відомо - коли травлення припиняється, жовч збирається в жовчний міхур. Вчені диференціюють жовч печінкову, що надходить безпосередньо з печінки в кишечник, і жовч міхурну, виливаються з жовчного міхура, більш концентровану, більш темну і густу, так як в жовчному міхурі відбувається часткове всмоктування з жовчі води.
У здорової дорослої людини виділяється від 500 до 800 мл жовчі в добу (по А. В. Логінову 500- 700 мл). У кислому середовищі пігмент жовчі - білірубін - окислюється в биливердин, що надає жовчі зеленуватий колір.
Особливо підсилює жовчоутворення сама жовч. Введення в кров тварин жовчі справляє стимулювальний ефект на секреторну функцію печінки, таким же властивістю володіє жовч ін природних умовах, всмоктуючись з кишечника в кров.
Під впливом жовчі посилюється дія всіх ферментів, що розщеплюють білки, жири і вуглеводи. Особливо різко (в 15- 20 разів) підвищується активність ліпази. Жовч емульгує жири до найдрібніших крапельок, в результаті ліпаза більш інтенсивно розчіплює їх на гліцерин і жирні кислоти. Жовч гуморальним шляхом посилює утворення підшлункового шлунка. Під впливом жовчі активізується моторна функція кишечника, що покращує пересування хімусу по кишечнику.
Виділення жовчі в дванадцятипалу кишку регулюється діяльністю м`язів жовчного міхура і сфінктера загальної жовчної протоки, розташованого в місці володіння проток дванадцятипалу кишку. Під час травлення жовчний міхур скорочується, сфінктер загальної жовчної протоки розслаблюється, і жовч надходить в кишечник. Таку узгоджену діяльність забезпечують рефлекторні і гуморальні механізми. При надходженні їжі в шлунок виникає безумовний рефлекс внаслідок порушення рецепторів шлунка і умовний рефлекс на вигляд і запах їжі.