Йодована сіль

Люди давно задумалися про необхідність подолання йодної недостатності і з давніх пір намагалися виготовляти продукти харчування, спеціально збагачені йодом: історія знає і йодоване масло, і кондитерські вироби з морською капустою і йодистим крохмалем. Як ми знаємо, сьогодні на прилавках можна виявити лише один харчовий продукт, спеціально збагачений йодом: це йодована сіль. Ну що ж, можна використовувати і її для насичення організму йодом. Однак майте на увазі деякі важливі речі.
По-перше, йодована сіль оберігає свої цілющі властивості лише три - чотири місяці, тому, купуючи таку сіль, треба обов`язково дивитися на дату її виготовлення і постаратися використовувати її в дані терміни, інакше користі від неї не буде ніякої.
По-друге, йод випаровується з солі, якщо в упаковку потрапила волога або вона зберігалася у відкритій тарі, сіль, як правило, злипається в грудки - швидше за все, вона була підмочена, і купувати її немає сенсу.
По-третє, при нагріванні йод з солі зникає майже повністю, а тому солити такий їжу в процесі приготування немає ніякого змила - її потрібно застосовувати тільки для готових страв в посередньо перед подачею на стіл, причому бажано, щоб вони були холодними.
І звичайно, йодовану сіль не можна застосовувати для солінь і квашень - ви тільки зіпсуєте продукти, вони або заграє, або стануть гіркими на смак.