Поширені міфи про сальмонели і сирих яйцях

Відео: ШКОДА І КОРИСТЬ ЯЄЦЬ. Сирі яйця і сальмонельоз. Чим корисні і чим шкідливі?

Сальмонельоз прийнято вважати захворюванням, пов`язаним з вживанням в їжу страв із сирих яєць, але це не так. Спочатку в яйцях бактерій немає, але вони можуть інфікуватися при попаданні на них курячого посліду. У нашій статті розповідається про найбільш поширених міфів про сирих яйцях і сальмонельозі.

Відео: Хвороба від Сирих Яєць

Міф 1. сальмонели можна заразитися тільки при вживанні домашніх яєць

Це, мабуть, найпоширеніша помилка. Жоден фермер або птахофабрика не можуть забезпечити повну безпеку своєї продукції, оскільки це неможливо фізично. Крім того, переносником сальмонели може бути велика рогата худоба, вівці, кози і свині.

Відео: Жити Здорово! симптоми сальмонельозу

Міф 2. Сальмонела гине в морозилці і при термічній обробці

Сальмонела відноситься до групи бактерій, які стійкі до термічного впливу. У воді сальмонела може бути присутнім до 6 місяців, в м`ясних виробах - до 4 місяців, а в замороженому м`ясі птиці - до року і більше. Однак при термічній обробці сальмонела дійсно гине. Гине вона за умови, що яйце буде зварено круто або омлет буде обсмажена з двох сторін. Яйце некруто або яєчня несе таку ж небезпеку, як і сире яйце, якщо воно спочатку інфіковано сальмонелою, проте ризик в такому випадку буде вище.

Міф 3. Джерелом сальмонельозу є яйця

Джерелом сальмонельозу є кури, а в свіжому яйці, як говорилося раніше, шкідливих бактерій немає. Але чому коли мова заходить про зараження сальмонельозом говорять про сирих яйцях? Справа в тому, що частинки курячого посліду, які містять сальмонелу, можуть потрапляти на шкаралупу і інфікувати яйце. Саме з цієї причини перед вживанням страв їх яєць радять їх ретельно мити.

Відео: Їстівні вбивці. сальмонела

Міф 4. Вилікуватися сальмонельозом можна самому, досить прийняти антибіотики

Сальмонельоз є досить важким інфекційним захворюванням. При неправильному лікуванні сальмонельоз може навіть перейти в хронічну форму. Саме через розвитку серйозних ускладнень при підозрі на сальмонельоз потрібно негайно звернутися до лікаря, а при підтвердженні діагнозу слід пройти повне лікування в умовах лікарняного стаціонару. Більшість кишкових збудників інфекції стійкі до багатьох антибіотиків, тому  якщо ви самостійно будете підбирати собі антибіотик, то ризикуєте перетворитися в прихованого носія інфекції.

Міф 5. Перепелині яйця не містять сальмонели

Це, звичайно ж, міф. Насправді, будь-який птах може бути заражена сальмонелою, причина цього, як правило, неправильне годування і утримання птахів в занадто жаркою і теплому середовищі. Якщо в несприятливих умовах утримувати перепілок, то ймовірність їх зараження також велика.