Наказ моз рф від 5 серпня 2003 р n 330

Наказ МОЗ РФ від 5 серпня 2003 р N 330
"Про заходи щодо вдосконалення лікувального харчування в лікувально-профілактичних установах Російської Федерації"
(Зі змінами від 7 жовтня 2005 року, 10 січня, 26 квітня 2006 року)

Про застосування цього наказу див. Лист МОЗ РФ від 7 квітня 2004 N 2510 / 2877-04-32 і лист Міністерства охорони здоров`я і соціального розвитку РФ від 11 липня 2005 р N 3237-ВС

З метою реалізації Концепції державної політики в області здорового харчування населення Російської Федерації на період до 2005 року, схваленої постановою Кабінету Міністрів України від 10.08.1998 N 917 *, вдосконалення організації лікувального харчування та підвищення ефективності його застосування в комплексному лікуванні хворих наказую:
1. Затвердити:
1.1. Положення про організацію діяльності лікаря-дієтолога (додаток N 1) -
1.2. Положення про організацію діяльності медичної сестри дієтичної (додаток N 2) -
1.3. Положення про Раду з лікувального харчування в лікувально-профілактичних установах (додаток N 3) -
1.4. Інструкцію з організації лікувального харчування в лікувально-профілактичних установах (додаток N 4) -
1.5. Інструкцію з організації ентерального харчування в лікувально-профілактичних установах (додаток N 5) -
2. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Міністра Р.А.Хальфіна.

міністр Ю.Л.Шевченко

Зареєстровано в Мін`юсті РФ 12 вересня 2003 р
Реєстраційний N 5073

Відомості Верховної Ради України від 24.08.1998, N 8 ст. 4083

Додаток N 1

Положення про організацію діяльності лікаря-дієтолога
(Затв. Наказом МОЗ РФ від 5 серпня 2003 р N 330)

1. На посаду лікаря-дієтолога призначається лікар-фахівець, який має підготовку з лікувального харчування та сертифікат за спеціальністю "дієтологія".

2. Лікар-дієтолог відповідає за організацію лікувального харчування та адекватне застосування його у всіх відділеннях закладів охорони здоров`я.

3. Лікар-дієтолог керує медичними сестрами дієтичними, здійснює контроль за роботою харчоблоку.

4. Лікар-дієтолог зобов`язаний:
а) консультувати лікарів відділень з питань організації лікувального харчування-
б) консультувати хворих з питань лікувального і раціонального харчування-
в) проводити вибіркову перевірку історій хвороби по відповідності призначаються дієт і етапності діетотерапіі-
г) проводити аналіз ефективності лікувального харчування-
д) перевіряти якість продуктів при їх надходженні на склад і піщеблок- контролювати правильність зберігання запасу продуктів харчування-
е) здійснювати контроль за правильністю закладки продуктів при приготуванні страв-
ж) готувати документацію по організації лікувального харчування:
- картки-раскладкі-
- семиденне меню-
- семиденне зведене меню - літній та зимовий варіант
з) контролювати правильність ведення документації медичною сестрою дієтичної (меню-розкладка, меню-вимога і ін.) -
і) здійснювати контроль за якістю готової їжі перед видачею її в відділення шляхом зняття проби в кожен прийом їжі-
к) спільно з завідувачами відділеннями визначати перелік і кількість продуктових домашніх передач у хворого, що знаходиться на лікуванні в лікувально-профілактичному учрежденіі-
л) контролювати своєчасність проведення профілактичних медичних оглядів працівників харчоблоку та буфетних і не допускати до роботи осіб, які не пройшли профілактичних медичних оглядів, і хворих гнійничкові, кишковими захворюваннями, ангіной-
м) систематично організовувати підвищення рівня кваліфікації працівників харчоблоку з питань лікувального харчування-
н) проводити активну санітарно-освітню роботу щодо раціонального і лікувального харчування для всіх співробітників лікувально-профілактичного закладу і хворих-
о) підвищувати рівень професійної кваліфікації на циклах удосконалення з дієтології не рідше 1 разу на 5 років.

Додаток N 2

Положення про організацію діяльності медичної сестри дієтичної
(Затв. Наказом МОЗ РФ від 5 серпня 2003 р N 330)

1. На посаду медичної сестри дієтичної призначається фахівець із середньою медичною освітою, який має спеціальну підготовку з лікувального харчування та сертифікат за спеціальністю "дієтологія".
2. Медична сестра дієтична працює під керівництвом лікаря-дієтолога.
3. Медична сестра дієтична здійснює контроль за роботою харчоблоку та дотриманням санітарно-гігієнічних правил працівниками харчоблоку.
4. Медична сестра дієтична зобов`язана:
а) перевіряти якість продуктів при їх надходженні на склад і піщеблок- контролювати правильність зберігання запасу продуктів харчування-
б) готувати щодня під контролем лікаря-дієтолога і за участю завідувача виробництвом меню-розкладку (або меню-вимога) відповідно до картотекою страв і зведеним меню, затвердженим Радою з лікувального пітанію-
в) здійснювати контроль за правильністю закладки продуктів при приготуванні страв та бракераж готової продукції, проводити зняття проби готової їжі-
г) контролювати правильність відпуску страв з харчоблоку в відділення відповідно до "роздавальної відомості" -
д) здійснювати контроль: за санітарним станом приміщень харчоблоку, роздавальних, буфетних, інвентарю, посуду, а також за виконанням працівниками харчоблоку правил особистої гігіени-
е) організовувати і особисто брати участь в проведенні занять із середнім медичним персоналом та працівниками харчоблоку з питань лікувального харчування-
ж) вести медичну документацію-
з) здійснювати своєчасне проведення # профілактичних медичних оглядів працівників харчоблоку, роздавальних і буфетних і не допускати до роботи осіб, які не пройшли профілактичний медичний огляд, і хворих гнійничкові, кишковими захворюваннями, ангіной-
і) підвищувати рівень професійної підготовки не рідше 1 разу на 5 років.

Додаток N 3

Положення про Раду з лікувального харчування лікувально-профілактичних установ (затв. Наказом МОЗ РФ від 5 серпня 2003 р N 330)
(Зі змінами від 26 квітня 2006 року)

1. Рада з лікувального харчування є дорадчим органом і створюється в лікувально-профілактичному закладі з кількістю ліжок від 100 і вище.

2. Кількість членів Ради з лікувального харчування та його персональний склад затверджується наказом головного лікаря закладу.

3. До складу Ради з лікувального харчування входять: головний лікар (або його заступник з лікувальної роботи) - головуванням лікар-дієтолог - відповідальний секретар, завідуючі відділеннями - лікарі, лікарі анестезіолог-реаніматолог, гастроентеролог, терапевт, трансфузіолог, хірург (члени бригади нутритивной підтримки), заступник головного лікаря з господарських # частини, медичні сестри дієтичні, завідувач виробництвом (або шеф-кухар). До роботи Ради при необхідності можуть залучатися й інші фахівці лікувально-профілактичного закладу.

4. Завдання Ради з лікувального харчування:

а) вдосконалення організації лікувального харчування в лікувально-профілактичному учрежденіі-
б) впровадження нових технологій профілактичного, дієтичного та ентерального харчування-
г) затвердження номенклатури дієт, сумішей для ентерального харчування, сумішей білкових композитних сухих для лікувального харчування, біологічно активних добавок, що підлягають впровадженню в даній установі охорони здоров`я-
д) затвердження семиденний меню, картотеки страв і набору сумішей для ентерального харчування-
ж) удосконалення системи замовлень дієтичних наборів і сумішей для ентерального харчування-
з) розробка форм і планів підвищення кваліфікації співробітників з лікувального пітанію-
і) контроль за організацією лікувального харчування та аналіз ефективності дієтотерапії при різних захворюваннях.
5. Рада з лікувального харчування проводить засідання в міру необхідності, але не рідше одного разу на три місяці.

Завантажити Наказ МОЗ РФ від 5 серпня 2003 р N 330.doc