Створено спиртний напій, що виключає похмілля

Відмова при виробництві вина від традиційно використовуваних як консерванти сірчистих сполук (сульфітів) може значно зменшити число людей, які страждають від головного болю та інших негативних симптомів після вживання цього напою. Такі висновки групи іспанського вченого Фраціско Артес-Ернандеса (Francisco Artes-Hernandez) з Технічного університету Картахени. Результати їх досліджень опубліковані в науковому журналі "Хімія і промисловість" (Chemistry Industry) .Як з`ясували дослідники, головний біль, що виникає у значної частини людей після вживання декількох келихів вина, пов`язана не з негативними ефектами алкоголю, а з алергічною реакцією на сульфіти. Алергія на сульфіти може також проявлятися висипаннями на шкірі і утрудненим диханням. Ці речовини містяться у винах, особливо в червоних. Без консервантів, якими обробляється урожай винограду, отримане вино виявиться мутно-коричневим, скоротиться термін його храненія.Ізбежать використання сульфітів, зберігши як необхідні органолептичні властивості вина, так і вміст у ньому корисних для здоров`я антиоксидантів, можна, обробляючи зібрані грона винограду озоном. У порівнянні з сульфітами, озон на десять відсотків гірше як консервант, але він дуже ефективний для збереження антиоксидантів. Піддані впливу озону ягоди зберігали в чотири рази більше цих сполук, що не оброблені.