Жуй, жуй - ковтай! - дієтологія

Відео: Жуй жуй ковтай

Жувати потрібно довго. Одні кажуть - не менше 30 жувальних рухів на кожен шматочок, інші - близько 80. Вважати, звичайно, не варто, але це дійсно досить довго, особливо з незвички. Кожен шматочок пережовують до тих пір, поки він не стане абсолютно рідким, щоб язик не відчував ні найменшої неоднорідності. При цьому їжа рясно змочується слиною. Якщо слини немає або мало, значить, або людина ще не зголоднів (або вже наївся), або їжа поганої якості - занадто в`язка, обпалює, несмачна або суха.Багато хто йде по шляху найменшого опору, рясно запиваючи їжу. В принципі, потроху присьорбувати допускається, але бажано навчитися обходитися власною слиною. Причому рідку їжу - молочні продукти, соки і навіть воду теж потрібно "жувати", грунтовно "шубовстаючись" в роті кожен ковток. Це пов`язано не тільки з тим, що ферменти слини розщеплюють крохмалі і в деякій мірі білки, а муцин - слизувату речовину слини - робить їжу легкотравної.До речі, майже вся рослинна їжа має ту властивість, що в процесі пережовування стає все смачніше і смачніше. Швидко ковтають люди просто не знають справжнього смаку страв. Виключно важливо пережовування і з фізіологічної точки зору. Адже всі поживні речовини розщеплюються в шлунково-кишковому тракті тільки в розчиненому стані. У грудці їжа не засвоюється. Дрібні грудочки можуть розм`якшуватися шлунковим соком, в подальшому розчиненню сприяють панкреатичний сік і жовч. Але при цьому значно сповільнюється травлення, з`являється можливість гнильного бродіння, і їжа використовується вкрай нераціонально. Коефіцієнт корисної дії нашої травної машини набагато зростає, якщо вже в шлунок їжа потрапляє в рідкому вигляді, належним чином оброблена слиною. З`являється можливість задовольнятися меншою кількістю продуктів, адже людини живить не те, що він з`їв, а то, що засвоїв. Відомо, що левова частка наших енерговитрат припадає на перетравлення. Ці витрати значно знижуються при ретельному розжовування, адже обсяг з`їденого зазвичай зменшується, а якість попередньої обробки набагато зростає. Травні органи отримують можливість працювати без перенапруги і відпочивати, в результаті найрізноманітніші хвороби - гастрити, коліти, виразки, неврастенії і ін. Проходять самі собою. Ні, не випадково на ретельному розжовування наполягають все дієтологи, часто навіть оголошуючи цей принцип ключовим. Приховано в ньому дуже багато. У йогів він формулюється так: "Тверду їжу слід пити, а рідку - є!"Людину живить не те, що він з`їв, а то, що засвоїв. Перетравлення пов`язане з великими енерговитратами, і організм повинен бути готовий до їжі. Природою встановлений сигнал готовності - почуття голоду. Їжа без почуття голоду не йде про запас. Вона лише перевантажує і засмічує організм. Критерій здорового апетиту - сильне бажання що-небудь з`їсти, навіть саме неапетитне (корочку черствого чорного хліба), і рясна солодка слина, що з`являється при одній думці про таку їжу. Подібного голоду не буває відразу після напруженої роботи, після охолодження або перегрівання, після бурхливих емоцій. У цих випадках не варто і сідати за стіл (рекомендують спочатку 20-40 хвилин відпочити). Чи не хочеться їсти і при різних захворюваннях. І не треба насильно "підкріплювати" хворих!Організм спеціально економить сили, енергетика перебудовується на боротьбу з хворобою. Як тільки тілу знадобиться їжа, відразу виникне голод. Правда, при деяких хронічних захворюваннях справді здорового голоду не виникає, або він проявляється спотворено. Наприклад, при сильно зниженій кислотності шлункового соку або при великій зашлакованості, коли вже через кілька годин після пропущеного обіду починає боліти голова, з`являється хвороблива слабкість та інші неприємні симптоми, хоча по-справжньому ми ще не зголодніли. У цих випадках найдієвіший спосіб лікування і очищення - голодування.Один з найважливіших принципів - ретельне пережовування. Пам`ятайте, що в грудці їжа не засвоюється! Жувати слід до тих пір, поки шматочок не стане рідким. Тоді навіть сама груба їжа типу смажених кірок засвоїться відносно легко. Адже при жуванні відбувається не тільки механічне подрібнення, зміна консистенції і початкове розщеплення крохмалів і частково білків. Їжа повинна бути смачною! Несмачна їжа погано засвоюється, адже синтезом багатьох травних ферментів "управляє" мову. Втім, при істинному голоді позбавленою смаку здається тільки "погана" їжа. Натуральна незіпсована їжа, навіть найпростіша, по-справжньому голодним людиною сприймається з радістю. Не варто себе особливо гвалтувати, але не варто і потурати своїм слабкостям.

Йоги вважають, що з півночі до полудня енергетика людини не налаштована на травлення. Не випадково ситний сніданок оголошують "ворогом № 1". Найкраще взагалі не снідати або ж обмежуватися фруктами, соками, кисляком, чаєм з трав. З полудня і до вечора можна влаштовувати 2 або 3 грунтовних прийому їжі. Одні як слід підкріплюються в обід і за вечерею і легко полуднують, інші обходяться без полудня або без обіду, деякі ж взагалі їдять раз на день. Головне - не перекушувати в проміжках між їжею. Нехай людина снідає, обідає, полуднують і вечеряє, але між цими прийомами їжі шлунок повинен відпочивати. Припустимо, втім, за півгодини-годину до "істотною" трапези з`їдати що-небудь з фруктів або пити соки, але в інший час бажано нічого, крім води, не вживати.Вечеряти рекомендують не пізніше, ніж за 2 години до сну. В ідеалі до моменту засипання шлункове травлення повинне закінчитися і їжа в основному перейти в кишечник. Існують особливо шкідливі продукти. Це консерви, особливо м`ясні і рибні, ковбаси, копченості, гідрогенезірованние жири, майонез, кава, какао, чорний чай, "Кока", "Фанта" і майже всі газовані напої, кондитерські вироби. Бажано уникати також всього солоного, рафінованих рослинних олій, цукру і всіх продуктів, що його містять, столового оцту, спецій, раніше приготовленої їжі. Нарешті, радять обмежити вживання білого хліба з очищеної борошна і шліфованого рису (особливо хворим і малорухливим людям).Найкращою їжею визнаються фрукти, свіжі і варені овочі, злаки, зелень. Сюди ж можна віднести горіхи. Відмінна їжа для дітей - молоко і кисломолочні продукти. Але з віком їх споживання звичайно знижується, хоча деякі продовжують їсти їх до глибокої старості. Молоко і продукти з нього протипоказані при "захворюваннях слизу" - хронічних ринітах, фарингітах, бронхітах, трахеїтах і ін. Непогана білкова їжа - зернобобові, але перетравлюються вони іноді важко, що часто обмежує їх застосування. М`ясо, риба, сир і сир - концентровані білкові продукти. Без них цілком можна обійтися, а якщо і вживати, то хоча б не кожен день. Емпірично виведена "норма" споживання сиру - до 100 - 150 г за один раз. З жирів найбільш переважні вершкове і топлене масло, при гарній переносимості рослинна нерафінована олія. Вершки і сметана у великих кількостях порушують жировий обмін, від цього страждає печінка і з`являються вугри.

Бажано харчуватися різноманітно протягом дня і протягом тижня. Скажімо, на обід каша, на вечерю - картопля. Сьогодні - пшоно, завтра - рис і т.д. Деякі, правда, без жодного для себе шкоди (а, можливо, і з користю) харчуються досить одноманітно, але це вимагає спеціального тренування або спадкової схильності. Монодієти ж зазвичай застосовуються лише на обмежений термін для лікування або схуднення. Втім, після того, як організм звикне до натуральної їжі, він сам буде підказувати, що йому потрібно.Якщо готувати в гніві, страху, роздратуванні, негативні вібрації, накладаючись на їжу, будуть псувати її. Їжа вийде неприємною і шкідливою. І навпаки, якщо готувати в хорошому настрої, їжа стане цілюще і смачніше. Намагайтеся готувати на один раз. Повторно розігріте блюдо, навіть з холодильника, в кращому випадку несе одні калорії. Уникайте смаженого. Смажені скоринки найгірше засвоюються, подразнюють шлунок і кишечник, "б`ють" по печінці та нирках. Якщо ж доводиться смажити, краще це робити на топленому маслі. Найбільш прийнятні способи термообробки - відварювання (особливо на пару) і запікання. Причому, як правило, чим простіше приготовано блюдо, тим більше в ньому зберігається цілющої енергії і цінних речовин, тим воно корисніше.Рекомендується уникати контрастних температур за одну їжу (холодний суп і гаряча каша, гарячу каву з морозивом і т.п.) шкідлива також як дуже холодна (з холодильника) їжа, так, і дуже гаряча. Вважається, що холодні страви повинні мати температуру не нижче кімнатної, а гарячі - не обпалює губи і рот, щоб не виникала необхідність дути на ложку. Багато дієтологів рекомендують вживати рослинні продукти зі своєї місцевості і в "свій сезон". Правда, з нашої довгої взимку це правило працює не завжди. Йоги вважають, що шлунок після їжі повинен бути заповнений не більше, ніж на половину. Щоб не переїдати, можна запитувати самого себе, чи хочеться з`їсти шматочок черствого хліба, і коли таке бажання пропадає, вставати з-за столу.Після їжі небажано відразу братися за роботу, тим більше важку. Правильніше буде 20-30 хвилин відпочити, але, звичайно, не лежати і не спати. Можна застосувати йогічний спосіб "прискореного переварювання". Для цього потрібно або встати прямо біля стіни, щоб її стосувалися п`яти, сідниці, лопатки і потилиця, або сісти на п`яти (встати на коліна, трохи розсунути п`яти, не відриваючи шкарпеток, щоб утворилася лунка, і сісти в цю лунку), тримаючи спину прямий. Потім чоловіки притискають ліву ніздрю (крило носа) безіменним пальцем і мізинцем правої руки, а жінки - праву ніздрю великим пальцем правої руки. У такому положенні стоять або сидять 5-10 хвилин, спокійно дихаючи через вільну ніздрю. Дихають дуже легко, природно, щоб не було ні найменшого напруження, і по можливості ритмічно. При цьому посилюється травний вогонь.

Майже повсюдно поширений міф про користь, навіть про необхідність супів. Це не так. Перше блюдо, можливо, потрібно, коли за ним слід нелегкотравне друге - що-небудь на зразок картоплі з гуляшем або біляшів. При здоровому ж харчуванні супи, навіть вегетаріанські, зайві. Каші, овочі та інша нормальна їжа не потребує попередньої "розгойдування" шлунка. Більш того, згідно з ведам, "вогонь травлення не треба заливати водою". Не рекомендується багато пити безпосередньо перед, під час і після прийому їжі. Пріпівать за їжею, в принципі, допускається, але краще все ж обходитися власною слиною. Виняток - дуже суха їжа. Вода або трав`яний чай можуть бути складовою частиною трапези, але після їжі хоча б близько години бажано утримуватися від пиття. В цілому за день радять випивати не менше 2-3 л (включаючи приховану воду фруктів, овочів та іншої їжі). Обов`язковими вважаються прийоми води вранці, після пробудження, ввечері, перед сном і за півгодини перед кожною їжею."Ви самі є кращим суддею щодо вашої їжі і напоїв. Ви повинні знати особливості свого організму і кліматичних умов і бачити, які види їжі і напоїв влаштовують вас найбільше і підтримують ваше розумове і фізичне здоров`я в нормальному стані. Уникайте їжі і напоїв, які викликають ненормальний жар чи холод в організмі і не можуть бути легко і належним чином переварені. Уникайте такої їжі, яка викликає чуттєве збудження або сонливість. у дуже холодному кліматі що виробляє тепло їжа та напої необхідні, але в дуже жаркому кліматі тільки охолоджуюча їжа та напої сприятливі. Не робіть з їжі культ. Не робіть з їжі проблему. Будьте мудрі.

Поділися в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!